Yến sào Khánh Hòa: Nâng cao giá trị sản phẩm gắn với phát triển ứng dụng khoa học công nghệ trong sản xuất

Thạc sỹ Nguyễn Thanh Hải

Tổng Giám đốc Công ty Yến sào Khánh Hòa

     Giá trị dinh dưỡng của Yến sào Khánh Hoà đối với sức khoẻ con người

     Theo các nhà khoa học, danh xưng Yến sào Khánh Hòa là tổ yến vua không phải do người Việt Nam tự phong mà là sự tấn phong của những người sành ăn yến trên thế giới[1]. Yến sào có cấu trúc glycoprotein năng lượng cao, cơ thể con người dễ hấp thụ. Ngoài ra, trong thành phần yến sào còn có 18 loại acid amin, trong đó có những acid amin mà cơ thể không tổng hợp được, với tỷ lệ chiếm rất cao. Tổ yến đảo thiên nhiên có chứa galactosamine 7,2% và glucosamin 5,3% giúp phục hồi sụn bao khớp trong những trường hợp thoái hóa khớp[2].

     Yến sào thiên nhiên Khánh Hòa còn có glucosamine, trytophan, là những chất đã được nói đến nhiều trong phòng chống phóng xạ, ung thư… Ngoài ra, các acid amin như acid sialic với hàm lượng 8,6% và tyrosine với hàm lượng 5,6% là những chất có tác dụng phục hồi nhanh chóng các tổn thương, kích thích sinh trưởng hồng cầu[3]. Nó có khả năng kháng và hỗ trợ điều trị ung thư, làm tăng lượng tế bào B-cells, sản sinh ra các kháng thể chống lại các tác nhân có hại từ môi trường bên ngoài, kể cả tế bào ung thư[4], giúp tăng trưởng biểu bì (EGF), tăng trưởng mạch máu và melatonin[5], tăng hiệu quả điều trị bệnh ung thư. Dịch chiết yến sào còn có tác dụng tăng sức đề kháng và ngăn chặn sự lây nhiễm từ các dòng virut cúm[6] và ngăn chặn sự tiến triển của bệnh viêm xương khớp, giúp tái tạo mô sụn, bảo vệ mô sụn[7].

     Để có thể mang lại những sản phẩm yến sào có nguồn gốc từ thiên nhiên, phục vụ tốt hơn cho nhu cầu cải thiện sức khỏe của người tiêu dùng, Công ty Yến sào Khánh Hòa (Công ty) luôn nghiên cứu và thực hiện nhiều giải pháp khoa học kỹ thuật đảm bảo khai thác song song với phát triển bền vững.

     Nâng cao giá trị Yến sào Khánh Hoà gắn liền với đổi mới sáng tạo, phát triển khoa học công nghệ trong sản xuất

     Các đề tài khoa học của Công ty được đánh giá cao, đạt nhiều giải thưởng uy tín và ứng dụng thành công vào thực tiễn. Nhiều công trình nghiên cứu khoa học của Công ty đã góp phần phục vụ chiến lược phát triển bền vững của Công ty và đóng góp vào sự phát triển chung của ngành nghề Yến sào Việt Nam.

     Đề tài cấp quốc gia: Nghiên cứu cơ sở khoa học và đề xuất các giải pháp phát triển bền vững nghề nuôi chim yến tại Việt Nam; Khai thác và phát triển nguồn gen chim yến đảo (Aerodramus fuciphagus Germani Oustalet, 1878) phục vụ phát triển bền vững nghề chim yến của Việt Nam. Đề tài cấp tỉnh: Nghiên cứu ấp nuôi nhân tạo chim yến hàng Aerodramus fuciphagus làm cở sở khoa học cho việc phát triển đàn chim yến trong nhà ở Khánh Hòa; Nghiên cứu kỹ thuật xây dựng nhà yến và nuôi chim yến trong nhà; Nghiên cứu quy trình sản xuất sản phẩm dịch chiết cô đặc giàu hoạt tính chống oxy hóa từ yến sào Khánh Hòa. Ngoài ra, Công ty còn liên kết với các tỉnh thực hiện các Đề án, Dự án như: Đề án “Hợp tác, phục hồi và phát triển quần thể chim yến Hàng (Aerodramus fuciphagus Germani) tại Vườn Quốc gia Côn Đảo”; Đề án “Hợp tác, hỗ trợ bảo tồn và phát triển quần thể chim yến Hàng (Aerodramus fuciphagus Germani) tại Vườn quốc gia Núi Chúa tỉnh Ninh Thuận”; Dự án: Phục hồi, phát triển, quản lý và bảo vệ quần thể chim yến hàng (Aerodramus fuciphagus Germani) tại các hang đảo vùng ven biển tỉnh Phú Yên; Dự án: “Quy hoạch, phát triển các hang, đảo yến mới trên vùng biển tỉnh Khánh Hòa”; Chuyển giao công nghệ Dự án: “Ứng dụng tiến bộ kỹ thuật xây dựng mô hình nhà nuôi chim yến và quy hoạch vùng, làng nghề nuôi chim yến tại Phú Yên”; Dự án: Ứng dụng tiến bộ khoa học và công nghệ xây dựng mô hình nhà nuôi chim yến và quy hoạch vùng, làng nghề nuôi chim yến tại tỉnh Bình Định; Dự án: Ứng dụng tiến bộ kỹ thuật xây dựng mô hình nhà nuôi chim yến và quy hoạch vùng, làng nghề nuôi chim yến tại Sóc Trăng; Dự án: “Quy hoạch phát triển vùng nuôi chim yến tại Khánh Hòa đến năm 2020”; Dự án: Quy hoạch các làng nghề nuôi chim yến tỉnh Ninh Thuận đến năm 2020; Dự án: “Quy hoạch khu, vùng nuôi chim yến tập trung trên địa bàn tỉnh Tiền Giang đến năm 2020 và định hướng đến năm 2030”. Giải pháp đập chắn sóng; Giải pháp lưới giảm áp lực sóng; Công trình cải tiến vật lý mái che lòng chảo hang Trống; Nghiên cứu cơ sở sinh học của việc khai thác hợp lý, bảo vệ và phát triển nguồn lợi Yến sào Khánh Hòa; Nghiên cứu nhân tố tác động đến số lượng quần thể và chất lượng tổ yến Khánh Hòa; Nghiên cứu quy trình khai thác hợp lý có hiệu quả để bảo tồn tài nguyên yến sào tại các đảo; Nghiên cứu áp dụng những biện pháp để khắc phục tác động của mưa gió đối với tổ chim yến; Nghiên cứu hoạt chất sinh học của tổ yến;…

     Trong giai đoạn 2015-2020 Công ty thực hiện nghiên cứu đưa ra thị trường nhiều sản phẩm mới đáp ứng yêu cầu của người tiêu dùng, với 26 sản phẩm cho các dòng như nước yến sào Sanest, Sanvinest và các dòng bánh Trung thu. Đặc biệt sản phẩm Tinh chất Yến sào thiên nhiên Khánh Hoà rất tiện dụng đã mang lại trọn vẹn giá trị dinh dưỡng tinh tuý của yến sào, phù hợp với nhịp sống hiện đại.

Ảnh: Một số mặt hàng Tinh chất Yến sào thiên nhiên Khánh Hòa

     Từ năm 2015 đến nay, Công ty đã công nhận hơn 1.470 sáng kiến tiêu biểu, đem lại hiệu quả cao cho doanh nghiệp, góp phần tăng nhanh quần thể chim yến tại Việt Nam, đưa ngành công nghiệp yến sào lên tầm cao mới.

     Kết quả các hoạt động nghiên cứu khoa học đã giúp công ty làm chủ các bí quyết công nghệ như phát triển các hang đảo yến mới, nhân đàn, di đàn, đa dạng các dòng sản phẩm từ yến sào, xây dựng hệ thống tài liệu khoa học quý về ngành nghề yến sào...

     Với những thành công trong công tác nghiên cứu khoa học, Công ty Yến sào Khánh Hòa vinh dự nhận được nhiều giải thưởng cao quý như: Giải nhất VIFOTEC Hội thi sáng tạo Khoa học Kỹ thuật toàn quốc (2007 - 2008, 2015 - 2016), Huy chương Bạc Hội thi sáng tại kỹ thuật quốc tế tại Hàn Quốc năm 2009; Giải thưởng quốc tế WIPO (5/2016), Giải thưởng Khoa học Công nghệ quốc tế (SIIF) tại Hàn Quốc (12/2016) và nhiều giải thưởng khác. Những kết quả nghiên cứu khoa học trong những năm qua của Công ty đã góp phần xứng đáng vào thành quả phát triển bền vững, Công ty Yến sào Khánh Hòa vinh dự được Chủ tịch nước phong tặng danh hiệu ANH HÙNG LAO ĐỘNG, Huân chương Lao động hạng Nhất, Nhì, Ba, Giải vàng chất lượng Quốc gia, 3 lần đạt chứng nhận Thương hiệu Quốc gia, Giải chất lượng Châu Á Thái Bình Dương, nhiều bằng khen của Thủ tướng Chính phủ, các bộ, ngành, Trung ương, Chủ tịch UBND tỉnh Khánh Hòa và nhiều giải thưởng danh hiệu cao quý của các tổ chức uy tín trong nước và quốc tế.

*   *   *

     Hơn 30 năm xây dựng và phát triển, Công ty Yến sào Khánh Hòa đã đưa ngành nghề yến sào lên một tầm cao mới. Từ một đơn vị ban đầu chỉ chuyên khai thác yến sào tại 8 đảo với 40 hang yến, đến nay Công ty Yến sào Khánh Hòa đang quản lý 33 đảo yến với 173 hang yến lớn nhỏ trên vùng biển Khánh Hòa, được Tổ chức Kỷ lục Châu Á vinh danh là đơn vị có số lượng hang đảo yến nhiều nhất và sản lượng yến sào đảo thiên nhiên lớn nhất Châu Á./.